廚房裡的...

哥倫比亞大學碩士，西雅圖華盛頓大學博士候選人，有著亮麗的履歷表。從台北到紐約，穿梭於美國東西岸，從西雅圖到坎布里奇（麻州劍橋），跟著在美國大使館工作的丈夫來到香港 ，莊祖宜結集遊走於網路上的文章成為《廚房裡的人類學家》（台北：大塊文化，2009）。令我想到The Nanny Diaries，兩者都是人類學為共通點／賣點。

台灣書籍往往有推薦序，少則一篇，多於莊書，竟是六篇之多。學者與廚房如何拉得上關係（不禁令我猜想廚房裡的歷史學家、文學家、音樂家哪一個會比人類學家吸引），已夠引人入勝。出版社引來六篇推薦序，確實可觀。推薦人有營養師徐仲、作家梁文道、飲食旅遊作家葉怡蘭、文化與政治評論人張鐵志、作家蔡珠兒，終以台中鹽之華法式料理廚房主廚黎俞君作結。

沒有看完六篇推薦序，由在超級市場排隊等候付款開始，就翻開人類學家的手記。最有趣和要在這裡留下記錄的是其中一篇：〈中菜速成班〉（頁102-107）。

大廚占妮思教授亞洲菜。第一課是中國菜，講台邊掛著「一串中國城買來的大吉大利紙鞭炮，後面駕著一張中國地圖。占妮思帶領學生進入迷濛的國度：「我要你們閉起眼睛，想像自己乘坐著魔毯來到古老的中國。」（魔毯與中國何干？）

占妮思講解過「北方以小麥為主，南方以米食為主」後，「一直以為中國人只吃米」的同學驚訝於中國人也吃麥，也有麵包。講義的包子食譜把包子和餃子的拼寫對調，包子拼成jiaozi，把餃子拼成baozi。

莊書接下的原文值得完文照錄：「幾位同學翻翻白眼笑說：『沒差嘛，還不都是dumpling。』唉，同樣是皮包餡的『Dumpling』，那為什麼義大利的Ravioli、Tortellini、Agnolotti要分得那麼清楚，還得考筆試呢？」

好戲在後頭。

第二堂是日本料理。占妮思下課後親自到莊氏面前道歉，深恐冒犯了她的「日本文化」。莊氏十分明白她是臨危受命教授亞洲菜，也告訴她她不是日本人，是台灣人。殊不知占妮思答道：「啊，那下一堂課的泰國菜要請你多多指教囉！」我讀得捧腹大笑。